Nos viandes : le Boeuf

 

La viande rouge est une bonne source de fer, de zinc et de vitamines B

Notre bœuf arrive en muscle ou en carcasse, que l’on désosse, découpé, tranché et conditionné sous vide ou papier boucherie selon la demande du client,

BVD c’est aussi cela, un travail sur mesure, à la demande du client… un travail à la carte… 

 

LE BOEUF DE RACE SIMMENTHAL

D’Allemagne ou Autriche selon arrivage

Un peu d’histoire… La race Simmenthal est originaire de la vallée de la Simme, elle s’est répandue, il y a plus d’un siècle, dans toute l’Europe : l’Autriche,  l’Allemagne (majoritairement en Bavière…), l’Italie…

C’est une viande persillé ni trop peu ni pas assez, un vrai régal pour les papilles, sans tralala la Simmental se mange simplement le produit fait tout le reste…

LE BOEUF DE RACE CHAROLAISE MONTBELIARDE OU LIMOUSINE

Notre bonne viande MADE IN FRANCE, de la région de Charolles en Bourgogne, vouée principalement à la production de viande, dont les individus sont de grand gabarit 1 000 à 1 650 kg pour les mâles 700 à 1 100 kg pour les femelles.

Fournissant une viande de bonne qualité gustative, elle est réputée pour ses qualités bouchères

Bernard Loiseau, le célèbre restaurateur de Saulieu, préférait la viande d’un bœuf charolais de trois ans, veinée de gras et persillée. « C’est le gras qui nourrit la viande, qui la rend moelleuse, juteuse, savoureuse. Il faut que les viandes soient rassises, qu’elles aient au moins trois semaines de maturation. », affirmait-t-il…

LE BOEUF DE RACE ABERDEEN ANGUS

Elle vient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.

Elle porte une robe uniforme qui peut être rouge sombre (red angus) ou noire (black angus)

VIANDE UE

Nous recevons tous les jours de la viande de toute autre provenance avec un rapport qualité prix pour tous.