La cuisson du parfait steak

Retirer les steaks du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson car cela améliorera leur tendreté après la cuisson. Toujours préchauffer le grill ou la poêle avant de commencer à faire cuire le steak. Frotter le steak avec de l’huile des deux côtés et puis assaisonner avec le sel et le poivre noir. Essayez d ‘ utiliser de l’huile d’arachide comme une alternative à d’autres huiles car elle peut supporter des températures élevées sans brûler. Ne pas trop manipuler le steak. Essayez de limiter à le retourner une seule fois à mi-cuisson. Enfin , laissez la viande reposer pendant 3 minutes après la cuisson.

BLEUE

Saisie à l’extérieur, 1 mn sur chaque face .
Intérieur 100{457b6a2c214f5769caa7fc16593868ff3cb166bd7af523767282f7e9e910196d} rouge, Temp. interne : 10 – 29°C.
La viande est moelleuse sans aucune résistance.

SAIGNANTE

Saisie à l’extérieur, 2,5 mn sur chaque face.
Intérieur 75{457b6a2c214f5769caa7fc16593868ff3cb166bd7af523767282f7e9e910196d} rouge, Temp. interne: 30-51°C
La viande est moelleuse avec une légère résistance.

MOINS SAIGNANTE

Saisie à l’extérieur, 2,5 mn sur chaque face.
Intérieur 75{457b6a2c214f5769caa7fc16593868ff3cb166bd7af523767282f7e9e910196d} rouge, Temp. interne: 30-51°C
La viande est assez moelleuse, assez élastique et d ‘aspect doux.

À POINT

Saisie à l’extérieur, 4 mn sur chaque face.
Intérieur 25{457b6a2c214f5769caa7fc16593868ff3cb166bd7af523767282f7e9e910196d} rose, Temp. interne: 63- 68°C
La viande est assez ferme et élastique.

TRÈS CUITE

Saisie à l’extérieur, 6 mn sur chaque face.
lOO{457b6a2c214f5769caa7fc16593868ff3cb166bd7af523767282f7e9e910196d} brun, Temp. interne:+ 77°C
La viande est très ferme.