L'Agneau

agneau

 

L’agneau sous toute ses formes, côtelettes, carrés,  souris, gigots, selles et épaules… Tant de morceaux à déguster

 

L’agneau désigne également la viande très tendre. On distingue l’agneau de lait ou agnelet non sevré (10 kg) ; le laiton, appelé aussi agneau blanc (25 kg) en raison de la pâleur de la viande ; le broutard (35 kg), qui est un agneau à chair rosée, qui a connu les pâturages ; et enfin l’agneau de pré-salé, ou estran, qui est un broutard dont la viande à une saveur particulière et une chair plus foncée.

Nous recevons essentiellement de l’agneau UK, l’agneau du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du Nord, notre agneau est Halal, nous avons bien évidemment des réceptions régulières d’agneau de nos pâturages Français pour satisfaire toutes les demandes.

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